Il lavaggio delle cisterne alimentari è un passaggio tecnico che non compare in etichetta e non viene comunicato al consumatore finale, ma che incide direttamente sulla sicurezza del prodotto, perché prima che una cisterna torni a caricare olio vegetale, vino, glucosio o succhi di frutta deve essere riportata a condizioni igieniche certificate attraverso un processo che non ammette approssimazioni.
Nel trasporto dei liquidi alimentari la distinzione rilevante non è tra pulito e sporco, ma tra pulizia generica e igiene documentata secondo parametri europei. Ogni carico lascia tracce chimico-organiche che devono essere eliminate senza alterare le superfici interne del serbatoio e senza compromettere la compatibilità con il prodotto successivo, aspetto regolato da liste europee che stabiliscono quali merci possano succedersi nella stessa cisterna anche dopo il lavaggio.
Tank cleaning alimentare: procedure certificate
Sud Lavaggio, con sede a Lamezia Terme, opera nel settore con un impianto di circa 11.000 metri quadrati certificato EFTCO ed EFTCO Food, che mantiene separate le linee alimentari da quelle chimiche per ridurre il rischio di contaminazioni crociate. Il lavaggio interno avviene tramite testine rotanti ad alta pressione introdotte dalle boccaporte, senza che l’operatore acceda fisicamente all’interno della cisterna, mentre la sanitizzazione viene effettuata con vapore controllato, con parametri di temperatura e tempo registrati e verificati prima del rilascio del certificato di avvenuto lavaggio ECD – European Cleaning Document.
“Nel tank cleaning alimentare ogni variabile incide sul risultato finale, dalla pressione dell’acqua alla temperatura del vapore, partendo dalla corretta lettura della scheda del carico precedente, perché un errore non è solo un problema tecnico ma può ripercuotersi sulla sicurezza dell’intera filiera”, spiega Riccardo Butera, socio di Sud Lavaggio, impianto di tank cleaning certificato tra i principali in Italia per operatori logistici sulle rotte europee. “Il processo comprende controlli sulle acque di scarico, tracciabilità documentale e verifica preventiva della compatibilità tra carichi, elementi che consentono al trasportatore di operare nei principali hub logistici europei.”
Certificazioni europee e tracciabilità
L’impianto è inserito nel circuito delle valutazioni europee per il tank cleaning alimentare e sottoposto ad audit periodici che misurano sicurezza, qualità e gestione operativa secondo parametri comunitari. A questi si affiancano certificazioni di sistema sulla gestione della qualità e dell’energia, rilevanti in un’attività che utilizza acqua calda e vapore e che richiede un controllo costante dei consumi.
In questo quadro il tank cleaning rappresenta un’infrastruttura tecnica della filiera alimentare: consente a una cisterna che ha trasportato vino in Italia di poter caricare olio in Grecia o glucosio in Germania nel rispetto delle normative vigenti, garantendo continuità logistica e tutela del prodotto lungo l’intero percorso, anche quando questo passaggio rimane invisibile al consumatore finale.
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